創意廚房

端陽粽香法式豬肉凍

真食，無需掩飾

法式凍派Terrine是法國餐館經常出現的冷前菜，Terrine是傳統有蓋子的陶製容器，後來演變成法國菜的一種烹調方式，將食材放入容器內凝固製成的料理就稱為Terrine凍派。

Âme端陽粽香法式豬肉凍，是阿布主廚為端午節創意發想的無二料理。解構傳統肉粽的細緻風味元素，再以法式手法重組，玩味中法傳統料理。

精選豬五花以法式雞高湯添加高梁酒與香菇燉煮3小時直到Q彈入味，特選初榨橄欖油香煎生干貝裹上東港櫻花蝦粉末，唇齒間留下濃郁鮮甜海味，突破想像空間，佐以濃縮雞高湯汆燙吸收湯汁的蒜苗與蘆筍，融合整體風味，添加古法鹹鴨蛋，鮮菇，香菇與濃縮雞高湯凍，最後以青翠高麗菜嬰包裹，傳遞粽葉意象，食用時搭配主廚特調風乾番茄甜辣醬，以6小時慢速風乾台產牛番茄佐墨西哥卡宴紅椒粉（cayenne pepper)調製而成，充分展現Âme獨特粽香魅力的法式凍派，限量手製，獨家獻給懂得品味精緻料理的老饕。
 

內容物

豬肉凍包 x 1
風乾番茄甜辣醬包 x 1
 

保存說明

無防腐劑，無食品添加劑，請盡早食用
冷凍保存30天
食用前解凍，當日食用，隔餐勿食  
 

食用建議

冷食，解凍即可食用，無需加熱：
冷藏解凍 6~8 小時或是室溫解凍 2~3 小時。(因冷凍溫度或氣候狀況可視情況調整解凍時間)
 

忠於自我 真食美味

● Âme端陽粽香法式豬肉凍是創意料理，法國料理也能給您吃肉粽的風味，端午炎夏，這是創意清爽的食尚肉粽，搭配生菜沙拉吃，或當作前菜吃，開一瓶冰涼的本釀造清酒或生啤酒，享受獨特快意人生。
● 擺盤建議：創作屬於您的獨特品味與風格(參考Âme官網創意擺盤，歡迎上傳分享你家的美味廚房)。
● 餐酒建議：冰啤酒與日本清酒（本釀造，吟釀系），香檳